Fette bilden den eigentlichen Energielieferanten für Tätigkeiten wie z.B. Bewegung, funktionelle Aktivitäten der Organe und die Erhaltung der Körpertemperatur. Es wird zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäueren unterschieden. Eine Reihe von ungesättigten Fettsäuren sind essentiell - dazu zählen einige Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Diese Fettsäuren können nicht synthetisiert werden und müssen über die Nahrung zugeführt werden. Früher wurden sie als Vitamin F bezeichnet. Auf Grund der enthaltenen Doppelbindungen reagieren sie leichter mit Sauerstoff, das heißt, sie neigen leichter zum oxidativen Verderb - insbesondere durch die Einwirkung von Wärme, Licht, Enzymen und Mikroorganismen bei der Lagerung und Verarbeitung (Autoxidation).

Essentielle Omega-3-Fettsäuren:
Eicosapentaensäure (EPA, 20:5): ungesättigte Fettsäure mit 5 Doppelbindungen; beeinflusst u. a. Entzündungs- und Immunreaktionen sowie wichtiger Bestandteil von Zellmembranen; enthalten in Seetierölen
Docosahexaensäure (DHA, 22:6): ungesättigte Fettsäure mit 6 Doppelbindungen, enthalten in Fischölen
alpha-Linolensäure (18:3): ungesättigte Fettsäure mit drei Doppelbindungen, enthalten in Pflanzenölen

Essentielle Omega-6-Fettsäuren:
Linolsäure (18:2): ungesättigte Fettsäure mit zwei Doppelbindungen, enthalten in Pflanzenölen (z. B. Distel-, Maiskeim-, Soja- und Sonnenblumenöl)
gamma-Linolensäure (18:3): ungesättigte Fettsäure mit drei Doppelbindungen; enthalten in Pflanzenölen (z. B. Roggen, Leinsamen, Weizen, Raps)
Arachidonsäure (20:4): ungesättigte Fettsäure mit vier Doppelbindungen; beeinflusst u. a. Entzündungs- und Immunreaktionen sowie wichtiger Bestandteil von Zellmembranen; kann in geringen Mengen aus Linolsäure synthetisiert werden; enthalten in Fleisch

Zu hohe Fett- bzw. Ölgehalte im Futter für Kaninchen können zur Verfettung, vor allem von Wohnungestieren, führen.